Túrógombóc

Kiskoromban a kedvenc kajám volt... talán azért is, mert csak nagymamámnál szoktuk enni, anya nem mer csinálni sose. Vagy mert apa szerint ez nem is kaja? Kár. Mindegy is. De ma én is megpróbáltam! és sikerült! és nem esik szét:) Miért ilyen félelmetes a túrógombóc másnak...?

TÚRÓGOMBÓC


- 250 gr. túró
- 4-6 ek. búzadara
- 1 tojás
- 2 ek cukor/ 1 ek cukor+ 1 vaníliás cukor

A túrót összetörtem villával, és hozzáadtam a tojást és a cukrot, és kikevertem. Elkezdtem hozzáadni a grízt, nekem 6 ek. kellett hozzá, mama receptje 4-et ír. Bár fagyasztott volt a túróm és olyan lágy, aprószemű fajta is, szóval biztos számít ez is. Akkor jó, ha már nem "massza-" hanem tésztaállaga van, ha kezd elválni a táltól, amiben kikevertük. Pihentetni érdemes, minél tovább áll, annál jobb. Bizony! Előre is meg lehet csinálni, mondjuk reggel, és délben meg csak kifőzni.

Közben forraltam sok vizet, amit, miután felforrt, visszavettem, hogy csak gyöngyözzön, anya szerint így a víz lobogása nem veri szét a gombócot. És valóban nem. A zölddió méretre gyurmázott gombócokat fürdőzni eresztettem, majd 2 perccel miután feljöttek a vízre, ki is vettem őket, és pirított kenyérmorzsában hempergettem meg mind.
Tejföllel és cukorral az igazi! jaj, az emlékek...(mikor elbújtam az asztal alá megenni a cukros tejfölt...)

12 gombóc lett, ami valljuk be, még egy tartalmas leves után is csak három főre való. Leves nélkül kettő. De ez benne a szép, lehet belőle enni négyet, hatot, tízet, tízenketőőőőőőőt....aztán fetrengeni kazeinmérgezésben:)

Mapo tofu- a nagymama tofuja (麻婆豆腐)

Annak, aki kezdő a szecsuáni konyhában, és annak, aki kezdő a tofuval- szerintem mindenkit megtérít. Tuti.

MAPOTOFU


- 1 tömb tofu (30 dkg) (350 ft)
- 2-3 újhagyma/csemegehagyma (50 ft)
- 1 ek. reszelt gyömbér
- 1 ek. reszelt fokhagyma
- 1 tk. erős pista
- 1 tk. feketebabpaszta (én csaltam és tettem bele miszot helyette, kimondjameg!)
- 1 dl. szójaszósz
- 1 tk. frissen tört szecsuáni bors
- 1 szűk ek. keményítő

A hagymát felkarikáztam, egyiknek a zöldjét is, a másikét félretettem a végére. Egy ek. olajon elkezdtem pirítani a pistát, gyömbért, fokhagymát és hagymakarikákat. Felszeltem a tofut és mikor az illatos, szemkönnyeztető alapba beletettem, felöntöttem szójaszósszal és vízzel is, hogy kb ellepje a tofut. Belekevertem a miszot és a borsot is, és hagytam rotyogni, míg megfőtt a tofu- max 10 perc, nem sok. Végül egy kis hideg vízben elekevert keményítővel sűrítettem. A végén rászeltem a maradék zöld hagymaszárat. A kínaiak szeretik, ha a nehéz, csípős mártást egy kis ropogós frissesség üdíti fel. Jázminrizzsel kiváló! És olcsó! hiszen alapanyag kevés, a többi csak fűszer:)

vannak olyan receptek is, ahol darált disznóhúst is tartalmaz a mártás, de éttermekben általában ez az étel a vega kaják közt szerepel ezért készítettem én is aképpen. Meg így jóval olcsóbb is.

fehérje szelet

Tudom, tudom, újabban sok az ilyen fitnesszbejegyzés. De ezt muszáj leírnom, mert magam is olyan nehezen találtam rá receptet, mert olyan sekélyes az érdeklődés, és annyira kielégíti a méregdrága táplálékkiegészítő-piac, hogy jórészt mintenki tojik rá, hogy otthon elkészítse. Pedig egyáltalán nem nehéz. És hipermegéri.

FEHÉRJESZELET


Ezek csak arányok!
- 1 evőkanál natúr szójafehérje-por
- 2 evőkanál natúr tejsavófehérje-por, vagy 2 evőkanál ízesített és édesített tejsavófehérje-por, vagy fele-fele (ízesítetlenhez plusz 1 tk. élelmiszeraroma és stevia vagy nyírfacukor vagy édesítőszer, kinek mi)
- 1 ek. mogyoró- vagy mandulavaj
- nagyon kevés víz, szinte cseppenként hozzáadva
- ha ragad, zabpehelyliszt egy-két tk.
(- cukormentes bio csoki)

A masszát villával, kanállal, kézzel, robotgéppel, amivel tetszik, összegyúrtam, míg minden átnedvesül és gombóc nem lesz. Elosztottam, csokivá formáltam, és megolvaszott csokival bemázoltam.
Ez epres volt, majdnem pont olyan lett mint az epres milka! Tápérték fantasztikus.
köszönet megint a proteinpownak!

fehérjés kenyér (low-carb)

A korábbi fehérjesütik mind fojtósak lettek sajnos, és bár egy-egy turmixszal lecsúszott, azért kellett valami javításon gondolkodom. A norbiféle marhaságokért nem vagyok oda, hiába találtam sok mindent az ő receptjeivel...

Aztán találtam egy honlapot. Aholis nyálcsorgatások és HÚHÁk közepette végignéztem az összes kenyérfélét és mindenfélét. Aztán a blog írójától is kértem egy kis tanácsot. Aztán meg megsütöttem azt a baromifinom kenyeret. Csupa egészséges és clean eating hozzávalóból.
És végre a mélyhűtőből is eltűnt az a valag tojásfehérje...

LOW-CARB HIGH PROTEIN KENYÉR


- 1 bögre zabpehelyliszt
- 3/4 bögre natura ízesítetlen tejsavófehérje-por
- 1 nagy alma
- 2 ek. lenmagpehely
- 5 tojásfehérje
- 1 egész tojás
- 1-1 tk só és sütőpor

Az almát megszurkáltam egy villával, és 5 perc alatt a mikróban "megfőztem". Hagytam kicsit hűlni, majd kikapartam a főtt húsát, összekevertem a lenmaggal és tojásokkal. A tojsos katymaszt meg az összekevert száraz hozzávalókkal kevertem ki. 25 percet sült közepes lángon, kenyérsütő formában. Eztán a kenyérrudat, ha kihűlt, 4 darabra vágtam, amit még 4-4 vízszintes szeletre. így 16 szelet klassz kis centis kenyérkém lett.
szeletenként 61 kcal 5 ch 1 zsír 7 fehérje 1 rost

amúgy a főtt almás megoldás és a plusz tojásfehérje minden más hasonló sütinek jót tesz!

Beef jerky, ezúttal pulykából- azaz amerikai szárított hús-snack

Újabb amerikai cucc, be kell valljam, az amerikanizáció egyelőre lenyomja nálam a sinizálódást. BÁR! Kínaiak is előszeretettel falják ezt a nasit. Ja, meg úgy kábé minden nép a világon, amelyik valaha halászott vagy vadászott, és a klíma lehetővé tette a hússzárítást- így a mongoloktól kezdve az ősmagyarokon át az észak-amerikai indiánokig mindenki rájött, hogy ez így egész klassz.

Az már másik kérdés, hogy az amerikai verzió, a beef jerky híresült el- ha máshogy nem is, mint egy klasszikus fordítási nehézség a filmekben- egészen extrém megoldásokat hallottam már a gumicukortól a husinasiig. (másik klasszikus a licorice...)

No de mindegy. A kaja a lényeg. Mind a kínai, mind az amerikai verzió alapvetően szójaszószban pácolt, fűszeres szárított hús. Egyszer már csináltam, marhahúsból, de akkor még nem volt blogom. Így ez most egy pulykamelles verzió. Sovány hús, sokáig tárolható és kompakt, szállítgatható fehérje, egészséges snack, finom sós... öööö... rágó:D elcsammog rajta az ember az biztos! de én imádom. és sehol sem kapni. vagy bazidrágán, a kínai élelmiszerboltokban. Elvétve. :(

JERKY


fél kg. pulykamell vagy más sovány hús, marhahátszín, malackaraj, comb, csirkemell, de már láttam bivaly- alligátor- vagy strucchúsos verziókat is, válasszon mindenki a szája íze szerint:D (természetesen minden látható zsírtól, kötőszövettől, hártyától, cullangtól megtisztítva)
1,5 dl szójaszósz
1 ek. mustár
1 ek. szecsuáni bors (elég csak kicsit megropogtatni)
1/2 tk. őrölt fahéj
2 ek. méz
2 tk. fokhagymakrém
1 tk. örölt gyömbér
1 tk. erős pista

és recept az van trillió beef jerkyre a neten, szóval ez semmiképpen nem szentírás! Egyetlen dolog tilos: bármiféle zsír hozzáadása a páchoz! Avasodás, ugyebár. Egyenetlen sülés. csöpögés. a-aaa.

A fűszerekből pácot kevertem, a húst pedig két órára mélyhűtőbe tettem. Így könnyebb extravékony, sashimi-szerű, 2-3 miliméter vastag hússzeleteket vágni. A hús aztán persze megy a pácba egy éjszakára.
Másnap lefóliáztam a sütő alját, és sűrű rácsra fektettem a lecsöpögtetett- leitatott húsokat. Takarékon, nyitott sütőajtóval, kb. 4-5 óra míg kiszárad. Jó, ha törik, de előtte kicsit hajoljon is. kihűlése után dobozolható, mehet a túrazsákba vagy a kondis fehérjeshake mellé:)

nyamnyamnyamnyam.
(fél kg pulykamell: 800 ft. eredmény: egy carte d'or fagyisdoboz tele, a mérlegem rossz, nemtom hány gramm)

Mandulavaj

Nem is kellene ehhez bejegyzést írni, mert olyan pofátlanul egyszerű, de annyira piszokfinom, hogy na, mégis!
A mandula magas rost- és fehérjetartalmú mag, tele jóbarátzsírokkal, és az amcsi kaja- testépítő- és fitnesszblogok tele vannak vele. Olyannyira, hogy a sok kívánatos kép láttán egyszerűen nekem is készítenem kellett! :)

MANDULAVAJ


25 dkg mandula, a barna papírhéjával együtt.
csipet só
negyed teásknanál fahéj, de szerintem kardamommal is isteni lehet, de natúran is remek:)

A mandulát tíz perc alatt megpörköltem, közepesen forró sütőben. Majd késes aprítóba tettem, és daráltam, daráltam, daráltam, amíg a gép csak bírta- elég sokszor meg kellett állnom azért. Meg lekapargatni az oldalát. Mikor már hullámzik, akkor tettem bele a sót és a fahéjat, és ettől még érdemes kicsit pörgetni, mert kicsit visszaszilárdul úgyis.
Nagyon finom, leheletnyi fahéjas, tapadós krém, prökölt mandula-marcipán utóízzel, szerintem mesés:)
25 deka mandulából 25 deka, kb. 2 deci krém lett.

Földimogyoróvaj is ugyanígy készül, és láttam kókuszvajat is, azt is ki kell próbálnom! :)

Diétás pizza

A cím, igen, bicskanyitogató- na de ha egyszer ez a "pizza" diétás, zablisztes, 10 perc alatt elkészül, és nagyon finom, akkor csak azért is leírom, hogy diétás pizza, mert ez nem fából vaskarika.
A tegnapelőtti zablisztes-fehérjés muffint gondoltam kicsit tovább.

ZABLISZT-PIZZA


- 100 gr. zabpehelyliszt (felét helyettesítettem natura tejsavófehérje-porral)
- 1 tojás
- fél dl. víz (EDIT: most inkább azt mondom, hogy egy egész tojás, vagy két fehérje jobb helyette)
- csipet szódabikarbóna
- fél tk. só
- fél tk. oregano

- 2 ek. paradicsomsűrítmény
- oregano, bazsalikom, fokhagymapor
- paradicsom-, hagyma-, paprikakarika
- 2 ek. reszelt sajt

A tésztát összekevertem a felső hat hozzávalóból, és olívaolajjal épphogycsak kikent, forró serpenyőbe öntöttem. 2 perc után megfordítottam a lepényt, a gázt alacsonyra vettem, és megkentem a tésztát paradicsompürével, fűszereztem, ráraktam a feltétet, majd leborítottam fedővel a serpenyőt. 6-7 perc alatt kész is lett. Meglepően finom, és abszolút egészséges:) (bár inkább olyan amerikaias, piskótajellegű a tészta, no de ez legyen az utolsó gond:) )
Ötlet félig innen, félig max 8perces pizzája.